奶酥面包棒

作者： III-S

用料

• 主面团（顺序如下）
• 牛奶 110g
• 淡奶油 150g
• 黄油 50g
• 盐 4g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 500g
• 耐高糖酵母 5克
• 奶酥馅料（顺序如下）
• 黄油（室温软化） 90g
• 糖粉 30g
• 盐 1g
• 室温全蛋（分次加入） 一个
• 奶粉 145g

奶酥面包棒的做法步骤

步骤 1

主面团用料依次放入 ，最后放酵母。 手工揉面/厨师机。 揉好第一次醒发（发酵箱），一个半小时。状态为发酵前1.5-2倍。手指戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。

步骤 2

制作奶酥， 软化黄油加盐糖粉搅拌均匀，依次加入室温鸡蛋液搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀。做好备用

步骤 3

主面团发好取出排气，分20份揉团，盖保鲜膜松弛20分钟， 擀开填馅料，整形面包棒。 面包棒进发酵箱二次发酵，时间约45分钟，状态为发酵前1.5倍大。

步骤 4

烤箱200度预热10分钟，上火160度 下火170度 22分钟+上下火180度4分钟上色 。

菜谱创建时间：2025-01-15 10:39:45