马卡龙

作者： love朵朵云

用料

• 蛋白 30g
• 细砂糖 30g
• 杏仁粉 45g
• 糖粉 45g
• 黄油 50g

马卡龙的做法步骤

步骤 1

①干性材料（指粉类）过筛，混合均匀

步骤 2

打发蛋清，分次加糖，出现大气泡时加1/3糖，出现小气泡再加1/3糖，气泡更加绵密时加入最后的糖，打发至坚挺状态

步骤 3

使用硅胶铲将混合干性、湿性材料翻拌混合均匀，整体流速适中，断裂呈V字状

步骤 4

装入裱花袋，直立挤在烤垫上，注意大小均匀，挤好后震平，使用牙签戳掉表面气泡

步骤 5

⑤晾皮到不粘手即可（这一步我是放到烤箱里，使用风炉模式，50度烘烤10分钟）

步骤 6

160°烤中层16分钟（加盖锡纸） 预热20分钟

菜谱创建时间：2025-01-14 21:46:39