一次发酵的软吐司(波兰种)

作者： 小邓-6

因为家人爱吃吐司，所以一直在不断尝试，最终自己总结出了一个简单的方子。

用料

• 波兰种:
• 新良高筋面粉 100g
• 水 100g
• 糖 15g
• 耐高糖干酵母 1g
• 主面团:
• 新良高筋粉 400
• 鸡蛋 1只(约60g)
• 牛奶 210g
• 炼奶 50g
• 耐高糖酵母 4g
• 细砂糖 30g
• 盐 4g
• 黄油 50g

一次发酵的软吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料全部拌匀。

步骤 2

用酵箱的发酵功能发酵一个多小时。

步骤 3

发酵完成。

步骤 4

主面团除黄油外全部材料放入厨师机。

步骤 5

揉至没干粉。

步骤 6

加入波兰种继续揉。

步骤 7

加入加入黄油。

步骤 8

揉至出手套膜。

步骤 9

平均分成6份(每份约167g)。

步骤 10

擀长排掉气泡。

步骤 11

放入模具。

步骤 12

发酵箱38度，约3小时发酵至8成满 。

步骤 13

长帝猫小易烤箱上层170度，下层175度，放最下层烤40分钟，烤至上色时盖上锡纸，出炉后马上脱模。

步骤 14

步骤 15

放至和体温差不多时切片。

菜谱创建时间：2025-01-14 19:31:48