钵仔糕

作者： 小新爱面包

用料

• 大米 250g
• 糖 50g
• 水 250g看状态

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

泡米。 将大米浸泡4小时以上。 加少少的水，倒入破壁机打碎。（水能够让破壁机打起来就可以） 打成糊状。 倒入纱布中，挤干水分。这个挤出来的水分就不要了。 将粉块儿，倒入新碗中，加水，搅拌成糊状。 （状态是，用蛋抽，浸入液体中抬起，有细细的水流。）

步骤 2

接下来开始煮糖水。 将水和糖放入锅中，糖主化水煮开。 缓慢地浇入米水中。（浇入的同时，快速用蛋抽搅拌。） 最后将米水的温度放置常温。

步骤 3

将钵仔糕的模具放入蒸锅，常温的米水，倒入模具中开蒸。 蒸12分钟出锅。看锅的温度和模具的大小，蒸煮时间不同。 蒸好后拿出放凉即可。 放凉后钵仔糕会更加Q弹。 但是米的限制性决定了，这种传统钵仔糕的弹性无法与透明钵仔糕相比，但有非常浓郁的米香。 大米的种类不同做出来的口感也不同。

菜谱创建时间：2025-01-13 18:59:46