红油（辣椒油）

作者： 晓斋

朋友最喜欢吃我做的重庆小面，红油是重庆小面的灵魂，要自制重庆小面得先自制红油。

用料

• 生的粗辣椒面 50克
• 芝麻 1勺
• 糖 1茶匙
• 植物油 50克

红油（辣椒油）的做法步骤

步骤 1

植物油烧热，不能热得冒烟

步骤 2

关火或离火

步骤 3

立马打入辣椒面

步骤 4

紧接着倒入芝麻搅拌

步骤 5

油温降低不起泡时放糖

步骤 6

再搅拌

步骤 7

放凉装瓶Ok!

红油（辣椒油）的小贴士

掌握恰当油温是关键，油温太高，辣椒面和芝麻会焦，有苦味。油温太低，辣椒和芝麻不香。

菜谱创建时间：2025-01-13 13:52:53