鲜虾粉丝煲（家常菜）

作者： 沉迷做饭的小厨君

周末收拾房间，看到了积压已久的砂锅，突然灵光一闪，做个粉丝煲如何？于是着衣出门，直奔超市，买了一斤基围虾、一袋牛肉丸、一包龙口粉丝、一斤洋葱、一斤芹菜。摘好洗净，美味即将开始……

用料

• 基围虾 6-8只
• 牛肉丸（不含馅料） 5-6只
• 龙口粉丝 2卷
• 洋葱 1个
• 芹菜 2根
• 生抽 3调羹
• 蒸鱼豉油 2调羹
• 耗油 2调羹
• 白胡椒粉 少许（撒一点即可）
• 白砂糖 1调羹
• 葱 1段
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 料酒 3调羹

鲜虾粉丝煲（家常菜）的做法步骤

步骤 1

新鲜基围虾，挑去虾线，开背，备用。

步骤 2

粉丝，用凉水浸泡15分钟左右，然后用剪刀把粉丝剪的短一点，方便夹着吃。

步骤 3

牛肉丸，用开水煮熟，然后切片，如图。如果没有牛肉丸也可以，可以是蟹棒、鱼豆腐、腐竹等，主要目的是让食材丰富一些。

步骤 4

调味高汤，生抽、蒸鱼豉油、耗油、白胡椒粉、白砂糖一起放在碗里，加小半碗温水，搅拌均匀，形成半碗高汤，不需要加盐。（温水可以多一些，粉丝很吸水）

步骤 5

洋葱切块，芹菜切段。先热锅下油，放入姜蒜，放入基围虾爆炒；加料酒搅拌，这时候会形成虾油；用筷子夹出基围虾备用，虾油留在锅里，继续放入洋葱、芹菜爆炒；搅拌均匀即可，倒入砂锅，均匀铺在砂锅底部（无需关心洋葱、芹菜是否已熟，因为还有砂锅闷的阶段）。

步骤 6

砂锅底部铺上洋葱芹菜；然后铺上泡好的粉丝；再铺上牛肉丸；再摆好炒过的基围虾；最后把调好的高汤均匀的淋在食材上，开火，盖好沙锅盖，大火闷6-8分钟。

步骤 7

用湿毛巾或者抹布垫着，再起锅，以防烫伤；开盖，撒一把葱花，然后搅拌一下，你会闻到超级香的味道，然后可以开始干饭了。（如果爱吃辣椒，可以放点小米椒，超级下饭）

菜谱创建时间：2025-01-13 08:28:49