简单的腊肉做法

作者： 简食66

这是咸香偏甜口的腊肉，用料是一斤五花肉比例，几斤肉×几就可以了。

用料

• 五花肉 500克
• 盐 12.5克
• 白糖 23克
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 热水 11.5克
• 白酒 8.5克

简单的腊肉做法的做法步骤

步骤 1

五花肉温水洗净，晾干表面水分，摸起来干干的就可以了，放入腌制的容器里。

步骤 2

除了肉和白酒外调料混合一起，混合液浓度太高了，有些糖融化不了的，无碍，倒入肉里，翻拌均匀，最后倒入白酒，翻拌均匀。

步骤 3

我一般腌制一天一夜，中间给它翻一下，让它尽可能的腌制均匀。

步骤 4

扎个洞，穿根绳子挂起来，接下来就让它风吹日晒（不能淋雨）吧，如果怕滴下来脏可以在下面用牙签穿个一次性杯。

步骤 5

摸起来表面干干硬硬就可以了，经过时间的沉淀味道就是比鲜肉的味道要好。

步骤 6

切大块冷冻保存，或者直接切大块蒸饭时蒸在上面，饭熟了它也熟了，很下饭。 如果要切片炒菜，正常晒后比较干硬不好切的，尤其是猪皮部分。你可以洗净后切大块放盆里蒸15分钟左右后再切片炒菜，炒菜的话炒好尝下咸淡再决定要不要放调料，因为腊肉本身味道就比较足了，但毕竟千人千味吗。 我这里其实晾的不够久（我就晒了8天），晾够时间熟后的肥肉是透明色的，特别漂亮。

菜谱创建时间：2025-01-12 22:27:35