自制皮蛋肠

作者： 手机用户4399_bpsc

皮蛋肠

用料

• 盐 6克
• 鸡蛋 9个
• 皮蛋 4个
• 食用碱 3克

自制皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

皮蛋上锅蒸十分钟，切丁的时候不沾刀，口感也更好

步骤 2

皮蛋丁不要切的太碎

步骤 3

盆中打入鸡蛋，鸡蛋彻底打散看不到蛋清为止，打不好，做出的肠里会零星发白

步骤 4

盐和碱用40ml温水化开，水凉后，倒入打好的鸡蛋液里，搅拌均匀。

步骤 5

把切好的皮蛋丁放在鸡蛋液里，也可以加点火腿丁，搅拌好，用塑料肠衣灌装，灌肠时灌九分满，煮的时候不爆肠，凉水下锅煮开后，中小火煮20分钟，放到凉水里降温，凉透就可以了。

步骤 6

做好的肠，放在冰箱冷藏室，可以放十多天呢

菜谱创建时间：2025-01-12 16:31:06