素烧萝卜汤

作者： 一善食养-姬灵

寒冬萝卜吃的巧，“一通二清三补”得三好。 《伤寒论》中有这样的论述： “五月之时，阳气在表，胃中虚冷， 以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣； 十一月之时，阳气在里，胃中烦热， 以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。” “冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。” 是我们耳熟能详的民间谚语， 理解为夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾； 冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。 反映的是我们人体应对自然节令变化，在饮食上的调节。 萝卜自古就有“冬季小人参”之美称。 冬令属水，由肾所主， 肾受五脏六腑之精而藏之，精藏于内， 腑气易郁滞不通，郁而化热， 萝卜不走表，不走五脏，而专走六腑， 清热，通腑气，可清除六腑垃圾，而利于五脏藏精。 不过，小寒后吃萝卜可要更讲究些， 一年中最冷的三九天往往都在小寒， 我们需要防寒暖脏腑， 虽然萝卜有清解积热的好处， 但也要当心被它“削”阳气， 尤其脾胃虚寒，阳虚的朋友。 正所谓寒冬萝卜吃的巧， “一通二清三补”得三好。 所谓“一通”便是通气下气，不耗气； “二清”便是能清理身体饮食积滞，湿痰燥火等有形无形垃圾，还润肠通便； “三补”便是清理掉身体“垃圾”后，令保持身体畅通，则有益的东西就补得进来。 那寒冬里，有没有好办法能让什么“虚人”都可适量吃萝卜？那可是一件妙事。 今天姬灵带来的这款素烧萝卜汤， 就偷偷放了点小心机， 加了两味“纯阳”之品， 便防了萝卜“削”阳气， 调和了萝卜微凉之性， 增加了温中暖肾之功， 令寒冬时令，萝卜吃得合宜且更见其效。 一个八角，一个肉桂， 是厨房里常见却在寒冬不凡的香辛料。 先说肉桂，辛甘大热， 一能补心阳， 红色入心脉，给心脏提供阳热； 二能补脾阳， 强烈的香辛之气，化胃中寒痰； 三能补肾阳， 引火归元，一补到根，温补命门； 四能温通经脉， 改善循环，逐血瘀寒湿等。 再说八角，又名大茴香， 擅长温中散寒，很适合脾胃虚寒的朋友， 也能祛痰化浊，促进消化。 这二味的香气，与萝卜太配了， 互相调和的素而不俗，满口留香， 就连不爱吃素的小孩也能一口气吃掉几块大萝卜。 俗话常说“萝卜上市，郎中下市” 朋友们可以在冬令吃多了热性食物后，煮来吃吃。

用料

• 白萝卜 1根
• 干香菇 10几个
• 橄榄油 适量
• 生姜 3片
• 大米 1小撮
• 八角 1个
• 肉桂 1片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 食盐 适量

素烧萝卜汤的做法步骤

步骤 1

《本草纲目》记载， “萝卜，生食升气，熟食降气，主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。” “可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬菜中之最有利益者。” 生吃“祛火通下”之力更强，生津止渴，散风热，抗病毒。 风热、肺热、痰黄，口干舌燥时可适量用之，记得带皮。 熟吃健脾消食，下气，化痰，润肠通便。消化不良，腹胀积食，胸闷痰多，大小便不利者适量用之。 制成菜或汤熟吃更适合大多数朋友，虚寒体质，以及其他虚而有痰浊的朋友，在当下寒冬之际更适合今天这款“加味”素烧萝卜汤。

步骤 2

将萝卜洗净，去皮切块。

步骤 3

准备一些合宜的配菜： 姬灵今天用的干香菇，其香味与萝卜相宜，强强联合令口味更佳。将干香菇洗净，而后加水浸泡。 朋友们还可以加一些黄豆，腐竹这类，养脾胃的食材。

步骤 4

起锅加入油脂，爆香姜片，将白萝卜块入锅中，煎炒一下，至其去除微微水气。

步骤 5

加入少许大米（有利于增香，减轻辛辣味），下入香菇连同浸泡的水，八角与肉桂，入充足水量，大火煮沸。

步骤 6

调味以一勺老抽，一勺酱油，适量食盐即可。

步骤 7

而后转小火，慢炖40分钟即成。（喜欢汤的朋友到此即可，喜欢烧成菜的朋友可以改大火微微收汁。）

步骤 8

过减法的生活，也要适当加点小心思，既努力又松弛的美食，常令我们身心舒适，总有远方可奔赴，总有好事水到渠成。

素烧萝卜汤的小贴士

时光流逝，深的东西变浅，浅的东西无痕，这一期就到这里啦，让我们相约下一期，姬灵再带合宜美食等你来，邀您共赏欢愉，拜拜。

菜谱创建时间：2025-01-12 10:08:33