黑米糕（8寸）

作者： 圆滚的Candy

这款是比较扎实的，如果喜欢更轻盈的，就减去一部分的黑米粉和水 这一次做了两个8寸，一个玉米糕一个黑米糕，玉米糕把配方中的黑米粉替换成玉米粉就可以了(玉米糕不好吃)

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 15克
• 低筋粉 60克
• 黑米粉 180克
• 糖 60克
• 水/牛奶 230克/260克

黑米糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入油搅拌均匀，加水或牛奶搅拌均匀，筛入面粉和黑米粉，搅拌至无颗粒

步骤 2

无水无油的盆，高速打发蛋白，中途分三次加入糖，后期换中低速打法，直到干性发泡，打发开始时预热烤箱或者预热蒸箱

步骤 3

3分之一蛋白加入蛋黄中翻版均匀，然后全部混合一起翻拌均匀，倒入模具中，轻震两下，放入烤箱最后第二层，或者放入蒸箱 放入蒸箱的话，无需包保鲜膜，直接蒸即可，我的蒸箱不会滴落水 2个6寸150度烤55分钟，或者蒸65分钟 1个8寸150度烤65分钟，或者蒸80分钟

菜谱创建时间：2025-01-11 18:26:46