鱼香肉丝

作者： 喵喵的太阳

用料

• 瘦肉 300克
• 胡萝卜 3分之一个
• 白糖 1勺
• 清水 5勺
• 黑木耳 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 醋 1.5勺
• 盐 1克
• 淀粉 1勺+半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 鸡蛋清 1只

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉按着纹理切丝，用水冲洗干净，攥干水分，加入食盐1克，一小勺清水，一个蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀粘手起胶后，加入一勺食用油，腌制一会

步骤 2

胡萝卜切丝，木耳切丝，姜切丝蒜切成大碎粒，备用

步骤 3

起锅烧油滑肉丝20秒，盛出备用

步骤 4

鱼香汁：一勺糖，一勺半醋，一勺生抽，半勺老抽，半勺玉米淀粉，五勺清水，搅拌均匀备用

步骤 5

锅里留油小火放入一勺郫县豆瓣酱炸香炸透，放入姜蒜大火爆炒，放入木耳，胡萝卜炒至断生，加入肉丝翻炒均匀，淋入鱼香汁，翻炒均匀，关火出锅。

菜谱创建时间：2025-01-11 14:23:40