娘惹糕(3-4人份)

作者： 奉爱的味道

用料

• 木薯淀粉 200克
• 香兰叶 10克
• 纯椰浆 70克
• 椰糖 24克
• 甘蔗原糖 40克
• 饮用水 270克

娘惹糕(3-4人份)的做法步骤

步骤 1

取10克香兰叶和120克清水用破壁机搅打，把渣子过滤掉；

步骤 2

从剩下的香兰汁中取100ml，里面加入100克木薯淀粉，1：1混合均匀，搅拌到无颗粒状态。

步骤 3

100克木薯淀粉、70克纯椰浆、30克清水。(如果是比较稀的那种椰浆就不用加水，直接用100克椰浆)。前面食材搅拌成无颗粒的椰浆淀粉水；

步骤 4

12克椰糖、20克甘蔗原糖、60克清水，用小火融化成一份液体状的糖水，一式两份；

步骤 5

两份糖水，一份加入香兰淀粉水中，一份加入椰浆淀粉水中，搅拌均匀；

步骤 6

大火烧开水以后，用比较好脱模的玻璃或者不锈钢餐具上笼蒸，每一层舀一汤勺搅拌好的浆水，蒸3分钟。第一层是绿色的香兰叶浆，顶层是椰浆，依次叠加蒸熟；

步骤 7

等凉透以后最顶层倒上浓稠的纯椰浆，放入冰箱凝固一会儿后，方可取出切块装盘。（也可以用颜色好看并有香气的水果、黑糖等叠加到9层）

菜谱创建时间：2025-01-10 16:26:55