蛋糕卷v1

作者： m0mo

用料

• 鸡蛋（带壳） 312克
• 抹茶粉 6克
• 糖 47克
• 低筋面粉 68克
• 水 58克
• 盐 2克

蛋糕卷v1的做法步骤

步骤 1

紫薯粉+柠檬汁10克+水+低粉+蛋黄+盐 温水70度＋抹茶粉 搅拌至无颗粒后放凉，＋蛋黄+低粉+盐，搅拌均匀。蛋黄糊状态：堆叠感，画八字停留2秒

步骤 2

蛋清＋柠檬汁+糖 打发，蛋白霜状态：打蛋头是鹰嘴状，蛋盆里是硬挺的弯钩或略有点直立

步骤 3

混合后，蛋糕糊状态：流动性不强的倒三角

步骤 4

烤箱中下层305华氏度30分钟，下方放一盆水

蛋糕卷v1的小贴士

烤盘24*34

菜谱创建时间：2025-01-10 11:06:14