奥利奥咸奶油瑞士卷，慰藉了老夫的少女心 C114

作者： 莉莉菲

这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了，一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。 仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。 搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。 - 模具尺寸：28*28cm

用料

• #蛋糕坯
• 牛奶 70克
• 葵花籽油 35克
• 低筋粉 60克
• 仙果粉 8克
• 盐 1克
• 鸡蛋 5枚
• 细砂糖 30克
• 白醋 2克
• # 装饰
• 淡奶油 200克
• 糖粉 12克
• 盐 0.5克
• 奥利奥碎 20克
• 香草精 1克

奥利奥咸奶油瑞士卷，慰藉了老夫的少女心 C114的做法步骤

步骤 1

牛奶+葵花籽油+盐搅拌到乳化状态；

步骤 2

筛入低筋粉和仙果粉拌均匀；

步骤 3

敲开鸡蛋，蛋清分到另一干净盆中，蛋黄分到面糊中拌均匀备用；

步骤 4

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和分两次加入细砂糖打发至大弯钩的状态；

步骤 5

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；

步骤 6

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

步骤 7

面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；

步骤 8

置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第3分钟上火升至170度定皮；

步骤 9

出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热；

步骤 10

倒扣，揭去油布；

步骤 11

再倒扣回来，正面朝上，45度斜削一条边；

步骤 12

淡奶油+糖粉打发到坚挺后，加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；

步骤 13

均匀涂抹在蛋糕坯上；

步骤 14

把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件；

步骤 15

用烙印印上樱花图案即可。

步骤 16

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 17

成品1

步骤 18

成品2

步骤 19

成品3

步骤 20

成品4

步骤 21

成品5

奥利奥咸奶油瑞士卷，慰藉了老夫的少女心 C114的小贴士

△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。

菜谱创建时间：2025-01-09 15:36:35