不用咖喱块也能做的椰香咖喱鸡

作者： 青槐子

个人不太喜欢用市面上的咖喱块来做咖喱，一方面是有起酥油、淀粉和香精，另一方面日式咖喱块缺少了椰香 这是个在英国留学期间用超市简单材料发明的菜谱，已经做了很多次，个人认为很值得记录一下。结合日式咖喱的温和和泰式咖喱的浓郁椰香，收获了不少好评～很适合全家人一起吃哦 有空会更新一下细节说明和步骤图片 方子是2-3人份～

用料

• 鸡腿肉 500g
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 1/4个
• 土豆 1个
• 咖喱粉 3小勺
• 姜黄粉 1小勺
• 浓椰浆（是无糖的！不是椰奶饮料！） 150-200ml越多椰香越浓郁，汤汁越稠
• 纯苹果汁 50-100ml越多越温和，反之更辛辣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 一丢丢
• 生姜
• 大蒜
• 辣椒粉（可选） 加了颜色会更红更鲜艳一些，更辛辣

不用咖喱块也能做的椰香咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

生姜切片 大蒜切成蒜末 鸡腿肉去骨【连着骨头一起炖也行，没剁骨头的刀就去骨吧】切块 胡萝卜土豆切小块【太大的话会炖的很慢】 洋葱切条

步骤 2

起锅热油，先下生姜，然后放鸡腿肉煎到两面金黄，也可以放一点料酒去腥，盛出备用

步骤 3

再次放油炒香蒜末，加入洋葱炒香，再放入胡萝卜土豆块炒香，加入苹果汁和炒过的鸡腿肉，加椰浆和水没过食材，加入盐、鸡精、一点糖【苹果汁已经有甜味了，所以稍微加一点就行了，不加也行】

步骤 4

大火烧开后转中小火炖20min以上，肉和土豆软烂了就可以大火收汁了，注意看汤汁状态，最好是浓稠但有流动性的（稀了稠了都不好拌饭），可以尝一下再调一下味，出锅～ 注意：加了椰浆之后要多观察，容易溢锅

菜谱创建时间：2025-01-09 04:11:07