铸铁锅的前生今世—之焗黑鱼

作者： 人间烟火_H

朋友钓上的鱼，送我了几条。其中一种黑鱼据说肉质鲜美，在我们这里很有名。 吃惯了蒸的，红烧的，这回换个花样，用铸铁锅焗吧。 其他铸铁锅篇-

用料

• 黑鱼，用鲈鱼或草鱼也行 1条
• 葱姜蒜，洋葱，料酒，生抽，老抽，蚝油 根据口味自己调节
• 洋葱 1个
• 红辣椒 1个

铸铁锅的前生今世—之焗黑鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜活鱼，宰杀洗净。从中间劈成两片，再沿着鱼身切大块。一条鱼分为鱼头，两段鱼身，再加段鱼尾。鱼肉用生抽，老抽，蚝油，五香粉，料酒，葱姜，少许拌匀盐腌制30分钟入味。

步骤 2

洋葱切块，另外准备大块的葱姜蒜。铸铁锅加热，倒油，比炒菜略多即可。加入葱姜蒜洋葱，爆炒，知道洋葱炒透明为止。

步骤 3

把腌好的鱼码在炒好的葱姜蒜上。均匀倒入料酒。

步骤 4

大火烧开，转中小火，焗8分钟。提示一点—我是铸铁锅，保温好，所以在火上焗的时间不宜过长，要不肉就老了。

步骤 5

撒上葱花，蒜末，红辣椒。浇上热油，上桌。

铸铁锅的前生今世—之焗黑鱼的小贴士

也可以用砂锅，估计味道差不多，但是砂锅不能用在电炉或电磁炉上。这道菜可以做为Party菜。

菜谱创建时间：2025-01-09 02:42:33