清蒸生蚝

作者： 养成系小厨娘

用料

• 蒜 3 头
• 小米辣 2 只
• 葱 1 根
• 耗油 1 勺
• 生抽 2勺
• 芝麻 1 勺

清蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

将生蚝内外洗净 装盘

步骤 2

蒜用搅拌机打成蒜末 用清水冲一次 可以去掉蒜的涩味

步骤 3

油锅下一半的蒜、小米辣炒香，期间加入生抽、蚝油、少许糖、盐。待蘸料起锅前放入另一半蒜即可出锅，另一半蒜虽然生一点，是便于在蒸的过程中能蒸出蒜的香味。

步骤 4

炒好的蒜料备用，可以一次性多炒一点，用不完的料可以作为炒空心菜、生菜、菜心的备料。

步骤 5

将炒好的蒜料舀到生蚝上，蒸锅的水煮沸后 再上生蚝蒸5分钟即可出锅。蒸的时间比较考究，我这个是近巴掌大的生蚝，选择蒸5分钟，根据每个人的口味，可以自行调节蒸的时间。时间蒸长了生蚝肉会缩，而且会老，味道没有这么好。

步骤 6

出锅放入芝麻粒和葱花即可

菜谱创建时间：2025-01-08 15:51:23