高压锅版清炖牛尾牛肋条

作者： 尧_小食光

以前都用铸铁锅炖牛肉，这次换高压锅炖。 炖肉调料只有姜片、香叶、白胡椒粒。白胡椒粒相比花椒粒更适合炖牛肉，它能让牛肉的鲜味和香味得到更好的释放，牛肉软糯紧实，汤底清香暖胃，真真肉香汤鲜😋 锅具：Fissler新味达维高压快锅4.5L

用料

• 牛尾 500克
• 牛肋条 500克
• 姜片 4片
• 香叶 2片
• 白胡椒粒 适量
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 清水 适量

高压锅版清炖牛尾牛肋条的做法步骤

步骤 1

调料：姜片、香叶、白胡椒粒

步骤 2

白胡椒粒提前在无油的锅里小火干烘一下，有助于带出胡椒的香气

步骤 3

牛尾牛肋条用清水清泡2小时，期间换两次水，以去除血水

步骤 4

锅中放入泡好的牛尾牛肋条，再放入姜片、黄酒，添凉水没过食材，大火烧开后捞出牛尾牛肋条姜片

步骤 5

牛尾牛肋条用热水洗净

步骤 6

肉骨汤用纱布过滤两遍，汤清了味会更香更浓郁

步骤 7

把白胡椒粒放入纱布袋里，一起和牛尾牛肋条、姜片、香叶都放入高压快锅中（葱段是临时加的，可不要）

步骤 8

倒入过滤干净的肉骨汤

步骤 9

盖上盖子中大火上汽后转中小火计时20分钟（普通高压锅30-40分钟）

步骤 10

炖好的肉骨汤，汤底浓郁好喝，再放入适量盐和少许白胡椒粉调味

步骤 11

想吃清炖萝卜牛肉，可放些白萝卜倒入铸铁锅中继续炖20分钟

步骤 12

出锅时撒点松茸鲜、适量小葱和香菜，非常鲜美可口😋 （这是以前用铸铁锅炖煮的，如果直接用铸铁锅炖，就从步骤7开始炖1.5小时，再放入白萝卜继续炖20分钟）

步骤 13

砂锅烩菜做法：取适量原汁汤再添点水，放入适量牛尾牛肋条烧开，加少许平菇、粉条、豆腐、白菜、油麦菜煮至食材软熟，调入少许盐和白胡椒粉，滴点香油就可做成美味暖胃的牛尾砂锅烩菜😋

菜谱创建时间：2025-01-08 12:21:54