白脱奶油饼干

作者： wawa1012

用量能做40片，20个

用料

• 曲奇部分
• 黄油 130g
• 蛋黄 20g
• 糖粉 80g
• 抹茶味
• 低筋粉 110g
• 杏仁粉 15g
• 抹茶粉 8g
• 可可味
• 低筋粉 110g
• 杏仁粉 15g
• 可可粉 10g
• 白脱奶油
• 蛋黄 53g
• 糖 103g
• 水 30g
• 黄油 210g
• 平均分成两份
• 抹茶 8g
• 可可粉 10g
• 抹茶甘纳许
• 淡奶油 35g
• 白巧 65g
• 抹茶粉 8g
• 巧克力甘纳许
• 奶油 35g
• 黑巧 65g

白脱奶油饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，把糖粉和蛋黄加入，用打蛋器打至发白的状态后分成2份。

步骤 2

分成2份后 抹茶味加入低粉、抹茶粉和杏仁粉搅和拌成团即可，不要过度揉 可可味加入低粉、可可粉和杏仁粉同上。 擀成4mm厚度，冷冻10分钟，拿模具压成饼干形状，风炉：160度13-15分钟。

步骤 3

白脱奶油，蛋黄用打蛋器打到蓬松发白，把糖和水放到锅内，小火加热，煮沸至120度离火，一点一点的冲入到打松的蛋黄内，边倒边搅拌，把蛋黄烫熟。

步骤 4

黄油加一点点盐，打到蓬松发白后，加入刚才的蛋液，打至均匀，平均分成2份。 一份加抹茶粉，一份加可可粉，搅拌均均，装入裱花袋备用。

步骤 5

甘纳许，隔水融化即可。装入裱花袋备用

步骤 6

两片饼干一组，中间挤入白脱奶油和甘纳许，抹茶口味可加入橙皮丁，可可口味可加入巧克力麦片，按在一起即可

菜谱创建时间：2025-01-06 17:35:52