家常版贵州红酸汤排骨火锅

作者： 会飞的皮皮鲁

在海南吃过一次贵州的红酸汤火锅，配上木姜子蘸料，很是下饭，应家人要求做了一次改良版红酸汤火锅，大人孩子都能吃，关键是不油腻，也适合减肥人士。

用料

• 排骨 2斤
• 西红柿 4个
• 姜 7片
• 蒜 6瓣
• 洋葱 四分之一
• 大葱 2段
• 盐、鸡精 适量
• 白酒 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 黄豆芽 适量
• 配菜 想吃啥准备啥
• 木姜子沾料 网上买
• 米饭 随你量

家常版贵州红酸汤排骨火锅的做法步骤

步骤 1

西红柿划刀热水烫一下，3个半切丁，留半个切片。

步骤 2

洋葱切丁，5片姜切丝，蒜切片。

步骤 3

切好的西红柿丁、姜片、洋葱丁、蒜片放入料理机打细腻，如图所示。 炒锅加点油，油热倒入打好的红酸汤炒，中小火炒，加两勺白酒，2分钟后关火。 红酸汤就做好了，家里娃子小不吃辣，我没有放辣椒，正宗的是要放红辣椒和木姜子油（木姜子油我也没放，怕孩子吃不惯，而且有木姜子蘸料）。

步骤 4

该做排骨了，排骨洗干净，凉水入锅，放2段葱、2片姜、2勺料酒煮开，洗干净。放入高压锅，放2勺生抽、半勺老抽、1勺盐，水没过排骨即可。盖上盖子，等上汽15分钟后关火。

步骤 5

排骨好了，火锅盆底铺上洗好的黄豆芽，倒入红酸汤，压好的排骨连汤一起倒入，铺上开始切好的西红柿片，这个时候根据自己的口味放盐、鸡精，此时红酸汤排骨火锅就可以了。

步骤 6

碗里木姜子蘸料和香菜沫，用火锅汤浇一下，外加一碗大米饭绝绝子。

菜谱创建时间：2025-01-06 14:11:24