老广妈咪会做的｜猪脚姜醋煲

作者： 林香子

“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”！小寒是第二十三个节气，意味着一年里最冷的时间要开始了，这个时候我们要多吃一些温热的食物。 猪脚姜，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。林香子最喜欢了，大热天都哀求妈咪做，不在老家，吃不到妈咪煮的，偷偷复刻一下。

用料

• 猪脚 500克
• 致美斋糯米甜醋 一瓶
• 小黄姜（老姜） 250克
• 鸡蛋 7个
• 高度白酒 一份

老广妈咪会做的｜猪脚姜醋煲的做法步骤

步骤 1

小黄姜削皮 拍扁 热锅干炒 炒干水分

步骤 2

一定要用致美斋的醋 广东老牌子 酸甜合适

步骤 3

开始熬姜醋 这个时候不加猪脚 这样出来的姜 辣味会少一些 也不那么热气 坐月子会提前熬醋一个月 林香子熬了2天 第一天30min 第二天煮开就好

步骤 4

第三天 处理猪脚 ➕姜片飞水 油热再➕姜片与白酒翻炒变色

步骤 5

把猪脚与煮好的鸡蛋一起放入高压锅 不加水 喜欢甜的可以➕冰糖 根据自己喜欢的软糯口感选择30-50min即可

步骤 6

半夜没忍住🥹 起来又炫了一顿 姜醋好好喝 但林香子一般不吃姜 🤣

老广妈咪会做的｜猪脚姜醋煲的小贴士

这里的比例是 1斤猪脚➕1瓶甜醋➕半斤姜！ 煮出来的姜醋一定要喝一碗 人间美味🤤

菜谱创建时间：2025-01-05 15:29:33