灰豆子 儿时的甜品

作者： 铃儿响叮当人不让

自己复刻小时候的味道。

用料

• 麻豌豆
• 碱或者小苏打
• 冰糖
• 红枣

灰豆子 儿时的甜品的做法步骤

步骤 1

选正宗麻豌豆，淘宝非常多，价格也不贵。 将豆子洗干净泡水，多放点水。很吸水。 大约泡一天一夜，我一般是晚上泡，第二天晚上煮。我泡的比较久，会很好煮面。省时间。 滤干水分，倒入炒锅，放入碱面。灰豆子独特的风味就是碱面和豆子结和的味道。 炒到豆子裂开表皮，豆皮变成黑色，拿出来放入砂锅，或者高压锅里～两种我都试过，砂锅我觉得更好吃些，不过是真的耐煮，砂锅我煮了四个小时，出来是粘稠状，收汁收的比较好，高压锅只要90分钟绰绰有余～出来汤比较多，不够黏糊不过很面。大家可以自己选择。 豆子倒进去，一定要加开水，死命的煮呀。我喜欢直接放冰糖进去，很入味，不过家里有老人，不能吃糖。后面就出锅喝的时候再加糖了，感觉入味欠一点。 我还会加下红枣，枸杞，感觉很补。 出来晾凉，热的也好喝，冰镇的也好喝。 小时候一直吃，长大后离开家乡，很难吃到了，自己复刻一下怀念的味道，感觉非常好。

菜谱创建时间：2025-01-04 21:50:13