🍰| 无油低糖原味戚风蛋糕

作者： 傅米娅

一眨眼就2025年啦，前几天朋友发了一个奶油蛋糕，好馋，想起很久没有做奶油蛋糕了，今天就用无油低糖蛋糕做一个橙子奶油蛋糕，心想着这样负担会小一点吧，图个心里安慰，哈哈哈哈….

用料

• 低筋粉 60g
• 水 50g
• 鸡蛋 6个
• 白糖 30g(不建议在减)
• 玉米淀粉 5g(加入蛋白用)
• 白醋 几滴

🍰| 无油低糖原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

面糊是流动且滴落有堆积的状态

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

🍰| 无油低糖原味戚风蛋糕的小贴士

1️⃣取一个干净的容器，加入水，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀。不要过度翻拌，以免面糊起筋。 2️⃣蛋清装入无水无油的干净盆中，加入白糖，白醋几滴，放入冰箱冷冻至盆壁有一圈冰渣，先高速打发后转低速整理，蛋白打发至细腻坚挺小尖角。 3️⃣取三分之一蛋白霜与面糊翻拌混合，(千万不要打圈搅拌，会消泡)，把混合好的面糊倒回剩下的蛋清翻拌均匀，面糊高处倒入6寸戚风模具，8分满即可，如果有多出来的面糊可以倒入纸杯一起烤。轻震几下模具，放入提前预热好的烤箱。 4️⃣烤箱上火130，下火140度烘烤65分钟。上色满意记得盖锡纸，出炉记得震模倒扣，彻底晾凉在脱模。 💗碎碎念，低筋粉用量根据吸水性酌情加减，面糊是一个流动且有堆积的状态，鸡蛋我用的土鸡蛋比较小，所以用了6个，如果鸡蛋大的话可以用5个，戚风需要慢慢烘烤，高度达到最高点回落再烤5分钟就差不多好了，出炉需要震几下模具然后倒扣至彻底冷却在脱模。热的时候不能脱模….. 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的无油南瓜戚风蛋糕。

菜谱创建时间：2025-01-04 19:13:13