简简厨房，火腿肠 午餐肉 脆皮烤肠

作者： 刘逸散

猪肉1000g (3肥7瘦)，盐16g，白糖8g，五香粉2g，白胡椒粉2g，味精2g，红曲粉3g，葱姜水100g (葱20g姜15g水120g打成汁过滤) ，玉米淀粉100g。

用料

• 猪肉

简简厨房，火腿肠 午餐肉 脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

一斤猪肉500克（三肥七瘦，不能低于二八，不然太干巴），淀粉50克，葱姜水50克（水60克，葱10克，姜7.6克，打成汁过滤），盐8克，糖8克，白糖4克，红曲粉1.5克，五香粉1克，白胡椒粉1克，味精1克。 1、猪肉去皮，冷冻1小时，料理机搅成颗粒状。 2、加入葱姜水、调料，料理机搅成更细的颗粒状。 3、加入玉米淀粉，搅拌均匀即可。 4、灌肠器灌入肉馅，约8分满，棉线分段系好肠体，牙签扎刺排气。 5、烤箱果干功能60-70度风干两小时，或者通风处晾半天到一天。 6、锅里水烧开，转小火，把肠放进去，开盖煮30分钟。 7、沥干水分，分段剪开，分装，冷冻保存。

菜谱创建时间：2025-01-04 18:58:01