扁肉

作者： 陈皮兔耳朵

用料

• 前腿肉 500克
• 盐巴 7克
• 味精（鸡精量就减半） 10克
• 白砂糖 5克
• 蚝油 28.5克
• 生抽 14克
• 老抽（也可适量） 4.5克
• 花生油 80克
• 鸡蛋清 1个（约35克）
• 干香菇 适量
• 紫菜 适量
• 虾仁 适量

扁肉的做法步骤

步骤 1

【调制母馅】500g腿肉绞成肉馅后加入盐7g,味精10g,糖5g,蚝油28.5g,生抽14g,老抽4.5g,花生油80g，加入鸡蛋清1个（约35g），顺着一个方向搅拌均匀备用。

步骤 2

【香菇紫菜虾仁馅】干香菇泡发切丁，紫菜撕成小条或撕碎，虾仁去虾线后切丁，搅匀备用。【拌好的馅料合计250克，馄饨皮200克，可正好消耗完】

步骤 3

【其他馅待解锁】

菜谱创建时间：2025-01-04 11:52:36