鲜肉锅贴/家常锅贴饺/纯手工擀皮版本

作者： Yang妈妈

之前写过用馄饨皮做的锅贴，这个版本是自己揉面擀面做的，面团就是饺子皮的配方，葱姜花椒水一定要加，这样调出来的纯鲜肉馅特别好吃，味道绝不输给早餐店哦！ ❤温馨提示：配方中馅的材料和面团大约可以正好用完，具体还要看个人包馅的多少而定。揉面团的图是之前拍得。按照配方材料来揉面即可。

用料

• 猪肉 500克

鲜肉锅贴/家常锅贴饺/纯手工擀皮版本的做法步骤

步骤 1

锅贴馅料： 1.大葱15克，姜片10克，花椒3克加开水160克，放凉后一起捏出汁水过滤出150克之水备用。 2.500克猪肉（420克瘦80克肥）肉剁碎加入白糖6克，盐8克，生抽38克，蚝油45克，老抽18克，黑胡椒粉少量，五香粉少量，玉米淀粉25克，先用筷子顺时针搅拌均匀后分多次加入葱姜花椒水，每一次都要把水打入肉馅中再加水，最后放入大葱碎30克，再淋上烧好的热油35克，一起搅拌混合

步骤 2

盖上保鲜膜冷藏2小时备用。

步骤 3

锅贴皮食材：普通面粉450克，盐2克，清水230克

步骤 4

擀好的皮打入适量肉馅，对折捏合即可 锅贴包好放在平底锅内，加点油煎至底部微黄，加水盖上锅盖煮至水干，再煎出脆底

步骤 5

香锅贴出锅

步骤 6

脆底锅贴巨好吃

步骤 7

香极了！

步骤 8

来一盘？

菜谱创建时间：2025-01-04 08:57:25