麻婆豆腐

作者： 微信用户_1qNE

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 肉沫（腌制好） 半盒
• 红油豆瓣酱 1勺
• 玉米水淀粉 1碗
• 葱花 适量
• 姜蒜末 适量
• 花椒粒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 味精 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉/花椒油/藤椒油 适量
• 白胡椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块，冷水下锅焯水，水中加些盐，水开后捞出（或热水下锅焯水2分钟）

步骤 2

锅中放油，中小火放入适量花椒粒，炒黑后捞出扔掉。

步骤 3

放入姜蒜末炒香，倒入腌制好的肉沫炒到变色后，倒入一勺红油豆瓣酱炒出红油

步骤 4

倒入一小碗水烧开，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，适量辣椒粉，适量花椒粉，适量鸡精或味精

步骤 5

倒入豆腐块，用勺子轻轻推散。大火烧开后改小火闷烧5分钟（也可以不闷烧）

步骤 6

水淀粉分三次倒入锅中，每次都轻推锅中豆腐至汤汁粘稠

步骤 7

再倒入适量花椒油和白胡椒粉，搅拌均匀，最后洒入葱花即可出锅。

菜谱创建时间：2025-01-03 19:36:34