酥香可口的黄油曲奇

作者： Charis忄

每年圣诞例牌都会做曲奇送朋友，今年对往年的曲奇配方做了一点修改，其中巧克力味广受好评，那就把新配方记录一下吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 注：本配方巧克力酱为自制非市售，甜度不高，配方本身甜度也不高，不建议再大量减糖

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖（或糖粉） 50克
• 盐 1～1.5克
• 全蛋液 13克
• 奶粉 19克
• 低筋面粉 138克
• 可可粉 9克
• 巧克力酱 30克

酥香可口的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

首先备好所有材料，黄油提前室温软化能戳开的程度

步骤 2

第一步：把融化好的黄油加入细砂糖（或糖粉）和盐，刮刀搅拌均匀后用打蛋器先浅浅打发融合一下

步骤 3

第二步：加入全蛋液，打蛋器打发至蓬松并微微发白。此步为曲奇酥脆的关键，喜欢酥一点的多打发一下。

步骤 4

第三步：筛入低筋面粉和奶粉，可以先用刮刀搅拌一下再上手抓成均匀的面团，不怕黏的也可以直接上手，能抓均匀就行 到这里一个基础的原味曲奇就完成了

步骤 5

第四步：加入可可粉、巧克力酱，把面团继续抓均匀（可以用面团包裹住巧克力酱再揉抓） 这一步可以准备些许低筋面粉，调整揉好的面团干湿状态，面团需要不粘手也不会太干裂的状态才适合（湿了加粉，干了沾点水或牛奶）

步骤 6

第五步：可以直接整形后烘烤（建议厚度约5～6mm），如果面团太软，建议入冰箱冷藏一下再烤。

步骤 7

第六步：烤曲奇 烤箱预热温度：180度，5分钟以上 烤曲奇温度：先上管145度，下管140度，中层，待曲奇膨胀且状态稳定后（大约10分钟），调整下管温度至100度再烤10分钟。（为了防止曲奇烤过头，建议多观察状态，温度也要根据自己烤箱温度适当调节一下）

酥香可口的黄油曲奇的小贴士

如果担心烤不熟，最后时间到了不必着急出炉，可以让曲奇待里面，用余温再烤2，3分钟。 晾凉后曲奇按压没有软心就是烤熟的，烤不熟可以复烤，问题不大。

菜谱创建时间：2025-01-03 16:32:12