妈妈牌闽南版海蛎煎

作者： 馋嘴的莉莉安

记得小时候逢年过节才能吃到这道海蛎煎。虽说现在条件好了，但也离开父母身边，反而跟小时候一样，也是不常能吃到妈妈的味道。我们家的这款海蛎煎，有别于台湾蚵仔煎，是独属于翔安人的口味。

用料

• 海蛎 1斤
• 包菜 半个
• 红萝卜 1个
• 香葱 1把（200克左右）
• 农家地瓜粉 500g
• 盐巴 适量
• 鸡精 适量
• 油 若干

妈妈牌闽南版海蛎煎的做法步骤

步骤 1

包菜切碎，红萝卜切丝

步骤 2

香葱切碎，三种蔬菜混合

步骤 3

先加入一半地瓜粉，盐巴味精调味，与蔬菜混合均匀

步骤 4

加入沥干的海蛎后，再根据粘稠度加地瓜粉，搅拌后整体湿度如上图，因为海蛎有水分，不用额外加水混合了。

步骤 5

热锅倒油，油要多一些比较好煎。倒入一半材料后，平摊开，中小火煎至底部有点上色定型

步骤 6

翻面，再加入油煎另外一面。全程需要翻面几次，确保熟透。火不要太大，勤翻面才不会焦。觉得油不够了就再沿着锅边淋一圈。

步骤 7

装盘，可以加些甜辣酱，番茄酱，味道更好。我们家这款海蛎煎不是一整片的，加了蔬菜不会腻，可以直接当主食吃了。Q弹鲜香，非常好吃。

菜谱创建时间：2025-01-03 15:31:23