大桃酥

作者： 阿萌噗噗

用的28✖️28烤盘两个，每个烤盘可放9个，此配方可做18个

用料

• 花生油 140g
• 糖粉 80g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉（一般还会添） 260g
• 杏仁粉 25g
• 小苏打（最多3g） 2.5g
• 泡打粉（最多3g） 2g

大桃酥的做法步骤

步骤 1

花生油➕糖粉用手动打蛋器混合均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌均匀

步骤 2

低粉➕杏仁粉（起酥提香）➕小苏打（口感酥脆）➕泡打粉（开花大）混合均匀

步骤 3

粉类倒在桌面上，中间挖坑，把糖油混合物倒入中间，用两个刮板翻拌均匀，一定不要揉面，揉面会让桃酥发硬

步骤 4

混合好的面团是干的，不会出油，因为大家鸡蛋重量不一样，如果觉着面团湿，可以加上一点面粉，用手抓拌的方式，把面抓拌均匀，和好的面不出油是桃酥酥脆的关键

步骤 5

面团分成18等份，一般是30g左右一个，可以按自己的想法等量分配，用手掌按压一下，在用擀面杖在中间按一个圆，撒上黑芝麻

步骤 6

175度风炉20分钟（10分钟后把烤盘前后掉个，再烤个5分钟，两个烤盘的就上下换个位置，最后再考5分钟，如果颜色不到位可再加3-5分钟）

菜谱创建时间：2025-01-02 11:04:45