黄豆猪脚姜

作者： HenryShen

上海改良版的猪脚姜，减姜减醋版

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 20克
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 姜 2块
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 八角 2颗
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 1克
• 康乐醋 1勺

黄豆猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪蹄切成小块，清水里泡一个小时后，焯水去血水和沫

步骤 2

焯水完的猪脚冲洗干净备用

步骤 3

将生姜切成片备用

步骤 4

少量油放锅中烧热，用部分大蒜和姜片爆一下锅

步骤 5

放入猪脚在油里煸一下，至表面略黄，然后放一些白糖炒出糖色

步骤 6

加入老抽，生抽，蚝油，料酒，翻炒至上色

步骤 7

把黄豆用水泡发一晚，至完全涨开

步骤 8

把泡好的黄豆倒入猪脚中，并第二次加入姜片

步骤 9

然后就交给时间，小火慢炖2个小时，加入茴香，盐，味精，一点点醋和胡椒调味

步骤 10

把汁收干至粘稠状即可

步骤 11

软糯酱香的黄豆猪脚姜完成

菜谱创建时间：2025-01-01 19:53:53