豆干酱猫耳朵

作者： 沈知味

冰箱里还有几块豆腐干，就拿来熬了点酱，再做了点猫耳朵，拌着吃味道很香。

用料

• 豆腐干
• 毛豆
• 虾皮
• 甜面酱
• 白糖
• 面粉 150g
• 水 60g
• 食用油 10ml

豆干酱猫耳朵的做法步骤

步骤 1

豆腐干切丁，锅内倒油，小火倒入豆干丁翻炒至表皮稍有变色

步骤 2

继续依次加入毛豆、虾皮、芝麻翻炒

步骤 3

倒入甜面酱

步骤 4

加少许水并加白糖翻炒，收至比较浓稠

步骤 5

将豆干酱盛在玻璃瓶中，需要时取用

步骤 6

面粉加水和面成为一个光滑面团

步骤 7

切成若干小块，放置15分钟

步骤 8

每一块面团都搓成细条，粗细大概以一根豇豆为标准

步骤 9

用刀切成1cm左右长度的小面丁，撒少许干粉防粘

步骤 10

用大拇指按住小面丁的左边

步骤 11

往右边一撮

步骤 12

即成一个猫耳朵

步骤 13

将所有的面团都搓成猫耳朵，撒少许干粉防粘

步骤 14

锅内水烧开，像煮面一样将猫耳朵煮熟，与适量豆干酱拌匀即可

豆干酱猫耳朵的小贴士

1、猫耳朵是山西面食，吃起来特别有嚼劲 2、小面丁的大小可以根据个人喜好调整 3、按着豆干酱的方子做出来酱可以吃两三次，放在冰箱能保存一周。面里还可以加入其它喜欢的配菜 4、上次做了个甜面酱版本的，今天做了个豆瓣酱版本的。甜面酱的比较咸。豆瓣酱不是郫县的，就是黄豆酱。

菜谱创建时间：2012-12-16 20:55:20