山楂酒

作者： 三省人

冬日阳光暖暖，11月至12是新鲜山楂采摘的季节，正适合泡一壶山楂酒，过年刚好可以开胃消食。山楂酒需要泡2-3个月，今年泡晚了，只能春天品了

用料

• 山楂 5斤
• 酒 5斤
• 冰糖 1斤

山楂酒的做法步骤

步骤 1

我选择的是2厘米大小的大金星中果山楂，泡酒不适合用甜山楂，选大金星正好，7分酸3分甜。第一步清洗山楂，不要怕麻烦，盐水泡一泡，然后一颗一颗洗，选出坏果，否则一颗坏一壶。

步骤 2

用清水再清洗一遍，然后晾干，这步也很重要，一定泡的时候不能有水

步骤 3

晾干山楂的时候，用开水清洗瓶子，称出冰糖。冰糖选黄冰糖，山楂：酒：冰，1：1：0.2，如果喜欢甜的，可以增加，最多不能超过0.5，否则太甜了，我不喜欢甜，所以按最低的放，不够后面可以加

步骤 4

酒我选的是家乡酒厂的泡酒专用酒，40°以上，闻着一股米香，大家可以选九江双蒸

步骤 5

最后一步，将山楂，冰糖，酒装瓶就OK啦，关键点是，山楂要晾干，瓶不能有生水，不能有油。装瓶密封好，每隔几天看看有没有发酵，可以打开瓶子放放气，然后盖上盖子再摇晃一下，避免漂浮的果子长时间暴露在酒体外面，防止坏果

步骤 6

2-3个月就可以品尝了，这瓶是元旦泡的，等出色了，我再上传成品图

菜谱创建时间：2025-01-01 14:22:15