无水小蛋糕

作者： 下厨房用户_3byk

用料

• 鸡蛋 大的2个（小的3个）
• 砂糖 30克
• 蜂蜜 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 80克

无水小蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水器装水，放入打发蛋液用的不锈钢杯子，设定加热温度45°

步骤 2

把5克低筋面粉与40克蜂蜜、30克玉米油搅拌均匀。

步骤 3

175度预热烤箱

步骤 4

设置热水器加热温度为40°

步骤 5

把12个纸杯摆好在平面烤板上装面糊用。不要用篦子，那样会使纸杯变形。

步骤 6

把全蛋两个、30克砂糖放入不锈钢杯子，在40度温水中打发。 打发至打蛋刷从打发的蛋液中提出后，蛋刷上打发的蛋液不变形。

步骤 7

打发的蛋液倒入已拌匀的蜂蜜和玉米油的面糊中，从底部铲起翻拌，翻拌匀。 速度要快，让打发的蛋液少消泡，影响蛋糕的蓬松度。

步骤 8

用筛子向面糊中筛入75克低筋面粉。 每筛一层薄薄的低筋粉就从底部翻拌一次面糊。 要筛多次，不能一次全筛完，这样会使面糊起面疙瘩。 速度要快，避免打发的蛋液消泡，影响蛋糕的蓬松度。

步骤 9

拌匀的面糊倒入纸杯。 要少装面糊，只装半杯面糊，以免纸杯被面糊撑得变形。 速度要快，让打发的打发的蛋液少消泡，影响蛋糕的松软。 放入烤箱。

步骤 10

烤到能闻到浓浓的蛋糕香味后，再过三分钟，出炉。 把纸杯蛋糕晾到烤箱篦子上。

菜谱创建时间：2024-12-31 19:42:19