小白都会做的米酒（醪糟）零失误

作者： 一个会做饭的资深吃货

醪糟，是四川地区到了冬天，家里面必不可少的东西，老一辈流传下来的传统美食，还是不能丢，醪糟做法简单，但是对厨具要求极高，必须是无水无油的厨具，如果沾了油很容易发霉，切记

用料

• 糯米 2斤
• 酵母 8克
• 纯净水（凉白开） 600克

小白都会做的米酒（醪糟）零失误的做法步骤

步骤 1

糯米2斤

步骤 2

泡水8小时，米能捏散即可

步骤 3

米淘洗干净，重要的一步，要想醪糟不浑浊，就必须把米淘干净

步骤 4

淘干净以后，放在无水无油的锅里面，用筷子插上小孔，蒸30分钟，无夹生即可

步骤 5

蒸好以后，自然晾凉到30度左右，加凉白开或者纯净水把饭捏散

步骤 6

甜酒曲捏成粉末状

步骤 7

加凉白开化开

步骤 8

化开后的甜酒曲倒入糯米中，搅拌均匀

步骤 9

放入无水无油的容器中，把米饭压紧，中间挤出一个小孔，方便观察出水情况

步骤 10

盖上保鲜膜密封，密封好以后放进被窝或者厚衣服包裹

小白都会做的米酒（醪糟）零失误的小贴士

1.糯米不能烤箱恒温，要烤干 2.这个一定要自然发酵，发酵满48小时 3.发酵满48小时后看出水情况，出水比较好，可以直接进冰箱，出水不好继续放置12小时到24小时 4.锅具一定要无水无油！！！

菜谱创建时间：2024-12-31 02:05:59