软绵绵戚风

作者： 狍子女士手作日记

完美配方🔥 0失败的戚风配方，空口吃，做蛋糕承重力，很不错做了很多次，超级简单，快来一起试试吧。下面配料是一个六寸的用量

用料

• A部分
• 玉米油 30g
• 牛奶 30克
• B部分
• 面粉（家里做馒头的面粉都可以） 40
• 蛋黄 3个
• c部分
• 细砂糖 50
• 蛋白 3个

软绵绵戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油称再一起（烤箱上下火180/180预热十分钟左右，家用小烤箱放最下面那层）

步骤 2

用蛋抽搅匀乳化

步骤 3

筛入面粉，（试了试低粉高粉中筋粉区别不是很大，只要后期不要使劲搅出筋度就行）

步骤 4

蛋抽画z型搅匀搅到没有颗粒就行

步骤 5

蛋白和蛋黄分离，蛋黄放面糊里

步骤 6

蛋黄和面糊画z字搅匀

步骤 7

蛋白和糖称到一起注意打发的工具和盆不要沾油，有一点点水不要紧（鸡蛋里面也有水分）

步骤 8

打至干性发泡，能倒扣盆不往下倒

步骤 9

分三次加入蛋黄虎里

步骤 10

搅拌手法看视频，从中间刮拌不要用蛋抽使劲搅

步骤 11

分三次加完里面没有大块蛋白搅拌均匀为止尽量少次翻拌从高处震一下振出气泡

步骤 12

如烤箱30分钟左右具体时间看烤箱脾气，拿个木头签子扎到底没有带出湿乎乎的就好了，出炉震一下然后倒扣晾凉就好了

步骤 13

隔夜更湿软，密封好冷冻一个周没问题吃之前常温解冻就好，做蛋糕可以在冻硬的情况下就夹心抹面

菜谱创建时间：2024-12-29 18:53:06