生煎剥皮鱼

作者： 小清淡

潮汕人叫“竹仔”，竹仔有那种鱼干，是咸鱼干，很咸，但也很香，这种新鲜的，可以自己调节咸度，但生煎这种鱼时，若用不粘锅还行，普通铁锅是超级容易粘锅，热锅冷油也没办法，今天教大家铁锅也能不粘锅，就是需要点时间。

用料

• 鱼
• 盐
• 姜

生煎剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，热锅冷油，下入姜，鱼放入铁锅，这时你会发现热锅冷油也没用，粘得紧紧的，好吧，那就让他粘住，别翻动。

步骤 2

盖紧锅盖，慢慢让他煎干水份，煎到背后有点黄

步骤 3

自己感觉吧，因为他粘锅，看到边缘有点黄，这时可以关火了，不要理他，去做别的菜吧，等到有点冷却了，他就可以翻面了，完全不会粘

步骤 4

再煎另外一面，下点盐，冷了再盛出，很原味，又不会很咸口的生煎鱼就可以了，喜欢辣口或其它味道，可以再下入其它调料，可翻动的时候已经不会再粘锅了

生煎剥皮鱼的小贴士

没什么技巧，其实平常铁锅粘锅的时候只要冷却了，像鱼有时煎一半翻不动了，让他冷却都可以避免

菜谱创建时间：2024-12-29 18:18:20