莆田特色咸干饭

作者： 上得厨房也没什么难的

用料

• 糯米，大米 根据人数确定
• 生姜、蒜、洋葱、芹菜 随意
• 海蛎干、虾米、蛏干、干贝、香菇 随意
• 五花肉（肥肉） 如图
• 盐、酱油、鸡精、耗油 随意
• 紫菜干、花生米 随意

莆田特色咸干饭的做法步骤

步骤 1

♥浸泡环节 &糯米:普通干饭各一半，加水浸泡一个小时 Ps:糯米可以多点，口感更好 &香菇洗净加水浸泡 &海蛎干，蛏干，虾米，干贝放一起加水浸泡

步骤 2

♥底料环节 ①生姜，蒜，洋葱切好备用。 ②五花肉肥肉切小块，煸出两面微黄，油太多可以捞出来点后续用。 ③放入切好的生姜，蒜，洋葱，炒出香味。 ④将浸泡好的香菇（挤出水分），海蛎干，蛏干，虾米，干贝（撕条状），放入锅中翻炒。（浸泡的水保留） ⑤最后加入少许盐，生抽，耗油，鸡精调味料，继续翻炒均匀。

步骤 3

♥解放双手环节 ①将炒好的底料放入电饭煲内胆底部铺平，后糯米铺上方压平，最后将大米铺平。 ②最后将刚开始浸泡的海鲜干货水，香菇水加入进去，水量大概没过米一些。电饭煲正常煮干饭

步骤 4

♥出锅前的精华 ①准备紫菜干，花生米，芹菜 ②锅中放入油，油热放入紫菜干炒干捞出备用 ③锅中再次放入油，放入切好的芹菜，炒会后放入电饭煲里的米饭，以及花生米、紫菜干，搅拌完全均匀即可，最后出锅装盘

菜谱创建时间：2024-12-29 14:02:37