巨好吃的草莓魔法棒面包！祝大家新年红红火火！莓有烦恼！

作者： 阿南的私房烘焙

草莓魔法棒（可做5个70克，3个130克）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 10克
• 草莓粉（或者红丝绒精华液3克） 15克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 牛奶 230克
• 全蛋液 40克
• 黄油 40克
• 酥粒部分：
• 冷藏黄油 25克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 夹心部分：
• 淡奶油 400克
• 糖粉 40克
• 草莓 适量

巨好吃的草莓魔法棒面包！祝大家新年红红火火！莓有烦恼！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机中倒入面团部分材料（除了黄油和盐以外）慢速搅拌成团，转中高速揉面

步骤 2

揉至可以拉出厚膜即可

步骤 3

加入软化的黄油和盐

步骤 4

慢速搅拌至黄油吸收，转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出较薄的手套膜

步骤 6

有冰桶的加持，面团出缸温度不超过26度最佳

步骤 7

面团送入发酵箱28度醒发至2倍大，手指沾面粉插进去不回弹

步骤 8

将面团分割成自己想要的大小，我做了5个70克的，3个130克的，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

取一个面团擀开

步骤 10

翻面，将面团上下往中间折叠

步骤 11

再次折叠并捏紧收口处

步骤 12

提前制作好的酥粒（冷藏黄油+糖粉+低筋面粉戴手套搓成颗粒即可）

步骤 13

面团表面喷水雾或刷一层蛋清，然后沾上酥粒

步骤 14

放入模具中

步骤 15

大的面团也是同样的操作

步骤 16

送入发酵箱，35度发酵30分钟左右至1.5倍大

步骤 17

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤18分钟左右，最后5分钟盖锡纸，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震烤盘，放凉备用！

步骤 19

淡奶油加入糖粉倒入厨师机桶中，打发至奶油硬挺纹路清晰，装入裱花袋

步骤 20

面包切开，挤入奶油，摆入新鲜草莓即可！

步骤 21

完成！

菜谱创建时间：2024-12-29 10:54:45