椰奶酥

作者： _森垚

配方13个量

用料

• 皮料：
• 中筋面粉（面粉吸水性差额外增加5g面粉） 160
• 玉米淀粉 50
• 猪油 50
• 糖粉 25
• 鸡蛋清 25
• 牛奶 40
• 白糖 50
• 小苏打 2
• 馅料：
• 椰蓉 90
• 糖粉 60
• 盐 1.5
• 黄油（不软化） 45
• 椰子油（溶化） 45
• 奶粉 15
• 糕粉 30
• 水 20-24

椰奶酥的做法步骤

步骤 1

室温软化猪油加入糖粉，用手划圈打至发白，呈打发状态

步骤 2

加入蛋清，量大蛋清分次加入，继续打至发白

步骤 3

牛奶加白糖放一起，用牛奶化开白糖，加入小苏打继续化开，倒入猪油中搅打，量大可使用蛋抽搅打

步骤 4

玉米淀粉加面粉混合筛入，揉成细腻的面团，如果面粉吸水性稍差，过粘，再额外加入5g面粉，分割30g一个

步骤 5

馅料放一起混合成团，分割26g一个，覆保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，变硬比较好包

步骤 6

粘一层面粉，压模具

步骤 7

装饰

步骤 8

烤箱层炉150度 19分钟

菜谱创建时间：2024-12-29 09:51:27