香辣莲藕肉馅包

作者： 芝麻糖333

油浸包子的配方，用的是生馅和熟馅混合的做法，香的流油～

用料

• 面粉 500g
• 水 250g
• 糖 10g
• 酵母 5g
• 前猪腿肉 200g
• 莲藕 100g
• 葱姜水 50g
• 食用油 20g
• 火锅底料或辣酱 一小勺
• 盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒粉

香辣莲藕肉馅包的做法步骤

步骤 1

把糖和酵母放入温水中，混合均匀。 将面粉、酵母糖水放入面包机饺子皮模式15分钟，然后按发酵模式一个半小时发至两倍大（冬季时间，夏季发酵时间减半）

步骤 2

先制作莲藕肉馅。 将200g前猪腿肉剁碎，分成两份肉馅，一份做生馅一份做熟馅。 熟馅：锅中放20g食用油和一小勺火锅底料或喜欢的辣酱，油热放入100g猪肉馅，翻炒断生后倒入100g剁碎的莲藕翻炒，最后加入适量料酒、生抽、老抽，蚝油、鸡精、胡椒粉，辣椒粉调味翻炒均匀。可以尝尝味道，馅要做的偏咸一点点，不够咸再加点盐。 生馅：碗中100g肉馅加一小勺盐，分次加入葱姜水（50g热水中放入姜丝➕葱丝搅合搅合，晾凉后去掉葱姜使用）搅打上劲。 生馅和熟馅混合均匀放入冰箱冷藏备用，冷藏后好包。

步骤 3

发酵好的面团揉面排气，分成50g一个的剂子，可以分成15份。用拧干水分的湿布或厨房纸盖住，防止面团表面变干开裂。

步骤 4

将面剂子擀成中间厚四面薄的饼皮，开包！

步骤 5

蒸盘刷油防止粘锅，放入包好的包子。温度40度，发酵半小时。

步骤 6

冷水上锅，水开蒸20分钟，焖5分钟。

步骤 7

热气腾腾的大包子出炉咯～油滋滋香喷喷

菜谱创建时间：2024-12-28 18:08:53