全麦吐司（150克全麦粉）

作者： 艾妮马裤衩

用料

• #主面团
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 7克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 全麦粉 150克
• #波兰种
• 牛奶 130克
• 酵母 1.5克
• 高筋面粉 100克

全麦吐司（150克全麦粉）的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，牛奶酵母混合，加入高筋面粉，室温2-3倍大，冰箱冷藏过夜

步骤 2

除了黄油和盐，所有材料包括波兰种加入厨师机打出粗膜，因为面粉吸水性不同，牛奶可以预留一点，看情况加

步骤 3

加入盐和黄油继续打

步骤 4

尽量打出手套膜 室温发酵两倍大，戳洞不回缩即可

步骤 5

分成三份，整形，松弛，再整形。

步骤 6

发酵八九分满，烤箱170度30分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱来。上热加锡纸。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-12-28 17:36:20