茶熏鸡 红糖熏鸡

作者： 开心的群子

用料

• 三黄鸡
• 茶叶
• 红糖
• 香料包（八角，香叶，桂皮，花椒）必须
• （丁香，陈皮，白 芷，白寇，草果，肉蔻，香砂，黄栀子这些没有可不放 非必须）
• 盐
• 生抽
• 糖色/冰糖
• 耗油
• 黄豆酱
• 大葱、姜片、香葱、洋葱
• 干辣椒
• 高度白酒
• 八角香叶桂皮花椒盐

茶熏鸡 红糖熏鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，控干水分

步骤 2

炒八角香叶桂皮花椒盐

步骤 3

八角香叶桂皮花椒盐备用

步骤 4

将白酒，八角香叶桂皮花椒盐混合，均匀的涂抹在鸡的表面，里外都要抹到，腌制两个小时。

步骤 5

炒糖色

步骤 6

香料包泡水备用 糖色备用（可不用糖色，直接放冰糖）

步骤 7

热锅下底油，爆香大葱 姜 洋葱，接着下糖色（没用糖色直接放冰糖），放生抽 耗油 黄豆酱 盐 香葱 香料包

步骤 8

并加热水，将鸡胸朝下，文火煮15到20分钟，

步骤 9

煮的过程中要将卤汁不时淋在裸露出的鸡上，关火后翻面浸泡25分钟，再将鸡翻过来再浸泡20分钟。

步骤 10

另起锅在锅中铺锡纸，放红砂糖，茶叶，香叶，和少许水小火闷一下。

步骤 11

待有香味飘出后把鸡放在架子上盖盖熏制，可略微大火，注意不要糊锅。盖密封熏3分钟，闷2分钟

步骤 12

完成

茶熏鸡 红糖熏鸡的小贴士

把鸡爪小心折叠插在鸡肚子上 选择两斤左右的鸡，好入味 将香料包煸香再装入纱布包中，放入汤里，更香。

菜谱创建时间：2024-12-28 00:43:45