蒜香全麦餐包

作者： 桐桐烘焙笔记

用料

• 面包粉 160克
• 全麦粉 40克
• 酵母 2克
• 细砂糖 16克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 16克
• 水 112克
• 黄油 16克
• 馅子
• 蒜末 30克
• 黄油 30克
• 盐 少许
• 表面装饰
• 蛋液 适量

蒜香全麦餐包的做法步骤

步骤 1

要除黄油以外的所有原料放入厨师机中。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油。揉至扩展阶段

步骤 2

将面团整圆。盖湿布，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气并分割成40g一个。

步骤 4

滚圆松弛15分钟。

步骤 5

等待面团松弛的时候准备馅料。将30g蒜末，30g软化的黄油，盐少许，拌匀

步骤 6

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料。包好

步骤 7

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

或放入烤箱进行发酵，放一碗热水

步骤 9

发酵结束后，在面团表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，180度中层，上下火烤15分钟。

步骤 10

烤好立即取出放烤网上放凉。

步骤 11

满屋都是蒜香，超级的好吃。

蒜香全麦餐包的小贴士

包馅后要收好口，以免面团在烘焙过爆开，馅料露出来。

菜谱创建时间：2024-12-27 12:49:50