红烧猪蹄

作者： hahahhha_7

学习了几个博主的菜谱，写下自用。

用料

• 猪蹄 1 KG
• 葱
• 姜
• 蒜
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒（啤酒）
• 耗油
• 盐
• 香叶
• 干辣椒（小米椒）
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 白胡椒粉
• 小茴香
• 草果 1.5颗 per KG
• 肉蔻 1.5颗 per KG

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄提前泡水。

步骤 2

锅中下葱姜蒜，冷水，放入猪蹄，煮开，去除血沫，捞出。

步骤 3

提前将炒制配料放入小碗，葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、（小米椒）。

步骤 4

锅中放油，小火，放入冰糖，冰糖炒化后，放入猪蹄，炒开，放入《步骤3》中的配料，炒出香气，再加生抽、老抽、料酒（啤酒）、耗油，炒匀。

步骤 5

加热水满锅，再加入白胡椒粉、草果、肉蔻、盐、（干辣椒），水开后盖锅盖转中小火，煮2小时，根据锅内水量，择机打开锅盖，收汁。

菜谱创建时间：2024-12-26 23:26:55