牛肉拉面（扯面）

作者： YOYO不吃胡萝卜

用料

• 牛肉 1斤
• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 3克
• 蒜 1个
• 玉米油 10克
• 葱 2根
• 蒜苗 1根
• 姜 1块

牛肉拉面（扯面）的做法步骤

步骤 1

1、卤牛肉（可加入姜蒜、冰糖） 2、300g面粉，3g盐，150g凉水，和面，面团偏硬，不好揉，和好后醒10min再揉。 3、在将面团揉至光滑细腻，分成等份的剂子，分别搓圆、再擀成牛舌状，用筷子在中间压出一条纹路，放在刷过油的容器中，面团表面也刷。以此类推放完所有的，盖上保鲜膜松弛40min,也可放冰箱冷藏一晩上松弛。 4、醒好的面团轻轻一拉就成面条。 5、牛肉汤（卤）➕蒜片➕葱花（蒜苗/芹菜叶/香菜），其余调料根据自己口味可增加。 备用：冰箱松弛的面条可提前30min取出。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-12-26 11:49:44