【宝宝辅食】蒸菜粿

作者： 宝宝辅食达人

作为一个北方人，我真的懂北方孩子对饺子的恐惧。不是不爱吃，但真的很难坚持天天吃。 所以我找来了饺子的远房亲戚，南方的朋友都很熟的——蒸菜粿，给孩子们换换样！

用料

• 中筋面粉 60克
• 糯米粉 80克
• 虾仁 80克
• 干香菇 4朵
• 鸡蛋 2个
• 土豆 140克
• 开水 50克
• 包心菜 130克
• 盐 适量
• 松茸鲜 适量

【宝宝辅食】蒸菜粿的做法步骤

步骤 1

做饭节省时间的小窍门，这种蒸煮耗时间的先做起来。

步骤 2

趁着这个时间，一些配菜都能顺手处理处理了。泡发好的干香菇切一切，它比鲜香菇能贵一点，但鲜味也多了不少。

步骤 3

香菇不需要太多调味，锅里煸炒出香味儿，加点盐就够了。

步骤 4

有人喜欢用虾米、虾干，我们家儿子更喜欢吃这种饱满的大虾仁，稍微炒一下变色了就能盛出来。

步骤 5

包菜丝是馅料口感清爽的关键，如果你们真的不需要这个口味的，换成白菜、韭菜叶星，味道都不差。调味只要一点点松茸鲜和盐，翻炒几下就能出锅了。

步骤 6

我自己炒蛋不喜欢加太多油，但你们做的也可以多放点油，热油炒蛋，会有那种膨起来的口感，也很好吃，特别香。

步骤 7

土豆蒸到这种，用筷子一扎就能扎透的程度就能取出来了。感觉水分多的你们稍微晾一晾，再给它压成土豆泥。

步骤 8

糯米粉、面粉依次加进去，这里注意一下，倒开水给糯米粉烫一下。因为这时候还有点烫手，你们先搅，搅好了再下手去给它揉成面团。

步骤 9

像是这种面团就不用擀了，随手揪一团下来，稍微沾点面粉避免粘手，一点点用手给它捏大捏圆。

步骤 10

配菜这时候就可以登场了，不用像是包包子那么麻烦，给它对折捏紧就可以了。做好的菜粿你是蒸啊煎啊都可以。

步骤 11

想要蒸着吃的朋友，冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，熟透了就能盛出来了。

步骤 12

我今天做的这个蒸菜粿，其实就是给你们一个参考。 蒸熟的菜粿表面是那种糯叽叽的口感，里面馅料很足，吃起来就得劲儿。 你们也可以下锅烙一下，表面就变得焦脆了，但里面还是糯的，口感上的层次更丰富了。

步骤 13

如果不想吃这种咸口的，也可以往里面包豆沙、包芋泥，做出来就是相当给力的小甜品了。 我这几种做法都试了一下，基本都不踩雷，推荐你们也跟着试试！

【宝宝辅食】蒸菜粿的小贴士

*如果你的土豆泥有点湿，可以再加点糯米粉进去。但如果太湿了，加了太多糯米粉，最后对口感也有影响，一定要注意土豆泥的水分。 *为了避免剩下的面团表面干裂，不用的面团你们先用保鲜膜盖上，保持水分。

菜谱创建时间：2024-12-26 09:05:57