猪🐷皮冻

作者： 妈咪很忙

盐宁可不放也不能多放，淡了可以调酱汁，咸了就吃不了了。 熬制过程中如果有浮沫要用勺子撇出去，如果在处理猪皮的过程中洗的比较干净，基本上不会有浮沫。 水和猪皮的比例大概是4：1，我没有称量过，都是凭感觉。 猪皮是每次买肉剩下的，一直攒着。

用料

• 猪皮 处理完一斤出头
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 一片
• 八角 一个
• 香叶 一片

猪🐷皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮放锅里加水煮

步骤 2

煮至筷子能扎透，关火捞出过凉水

步骤 3

用刀去除猪皮内侧的肥肉，然后用镊子把多余的毛拔掉。 处理完后清洗一下

步骤 4

加入适量的盐，搓洗猪皮。搓完之后再次清洗。

步骤 5

切成细丝

步骤 6

锅中放水，加入切好的猪皮丝，再放入八角、姜、香叶、料酒，大火煮开，煮开后关小火熬制约两个小时，在一小时时加入适量盐，中间不用搅拌。

步骤 7

熬好后的汤汁稍微粘稠，倒入容器中晾凉，等凝固后切片

步骤 8

这是静置了一夜后，现在天冷我直接放厨房，也可放凉后送冰箱冷藏凝固。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-12-25 22:00:23