双层口味重芝士慕斯蛋糕

作者： 爱笑的米粒

根据个人口味和经验做法，基本没用秤😂

用料

• 消化饼干 140克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 240*2克
• 细砂糖 100克
• 酸奶 安慕希1盒
• 柠檬汁 10滴
• 淡奶油 300克（大约没称）
• 鱼胶 3片
• 牛奶 50克
• 草莓 5+4个
• 果胶透明 部分
• 芒果 小块半个
• 椰蓉 一点
• 蓝莓 一盒

双层口味重芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好8寸模具，和8寸烘焙用纸；消化饼干用擀面杖碾碎。

步骤 2

黄油50克，放微波炉里叮30秒融化，叮时间长了容易爆。将融化的黄油和碾碎的消化饼干放一起翻拌，倒入模具压实。

步骤 3

奶油奶酪加白砂糖80克，隔水融化搅拌成顺滑无颗粒状态。加入安慕希搅拌。

步骤 4

淡奶油加白糖20克打发，加入几滴柠檬汁，打发至可以滴落有纹路的流动状态。放冰箱冷藏。

步骤 5

草莓5个大的，放入小料理机打成泥。备用

步骤 6

吉利丁10克，放冷水里软化，软化好捞出来加入牛奶放入微波炉叮一下，20秒左右！吉利丁温度高了就不好用了，用筷子搅拌均匀，直到看不见吉利丁为止。晾一下，稍微凉一凉倒入上面的奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤 7

将奶油奶酪和淡奶油混合均匀，一定要翻拌，别过度搅拌。翻板拌均匀后分两半，一半加入打碎的草莓汁，翻拌均匀，倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟左右，拿出来加入另一半原味慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。

步骤 8

巧克力30克加入淡奶油35克，放微波炉里叮30秒融化，搅拌至粘稠可以顺滑滴落的状态，装入裱花袋，稍微晾一晾，裱花袋剪小口，试一下是否可以在蛋糕上挂住！一定不要太粘稠，太粘稠不好弄成滴落的效果。速度要快，然后放冰箱冷藏。

步骤 9

将小块芒果打成芒果汁，一片吉利丁冷水软化备用。

步骤 10

淡奶油打发至可以裱花的状态，装入裱花袋，沿着巧克力裱两圈，形成闭环墙。

步骤 11

软化好的吉利丁加水，放微波炉叮一下，融化搅拌均匀，晾一晾倒入芒果汁中搅拌均匀。用过滤网过滤出芒果汁，倒入中间，放冰箱稍微冷藏固定。

步骤 12

4个草莓切成两半，准备好蓝莓。摆出好看造型。把果胶刷在草莓上，防止氧化并美观。撒上椰蓉！完成。

双层口味重芝士慕斯蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2024-12-25 21:34:20