不出意外可以用到去世的布列塔尼酥饼配方

作者： 累并_快乐

这款布列塔尼酥饼特别的酥脆，入口即化，黄油香气特别浓郁，加上我自己调制的香草朗姆酒，制作出来的酥饼，好吃到词穷，无法用言语来表达啦！快快锁死这个配方都去做❗ 材料🛒： 黄油230克，香草朗姆酒20克，蛋黄45克，糖粉100克——120克，（根据自己的口味适当赠减糖量）中筋面粉230克，杏仁粉30克，海盐4克，（泡打粉3克，可不放）

用料

• 黄油 230克
• 朗姆酒 20克
• 蛋黄 45克
• 糖粉 100克—120克，（根据自己的口味适当赠减糖量）
• 中筋面粉 230克
• 杏仁粉 30克
• 海盐 4克
• 泡打粉 3克（可不放）

不出意外可以用到去世的布列塔尼酥饼配方的做法步骤

步骤 1

把所有的材料提前准备好。

步骤 2

黄油提前软 化到用手能够轻松戳洞，中筋面粉和杏仁粉混合均匀过筛备用。蛋黄搅散和朗姆酒混合均匀。

步骤 3

用打蛋器低速把黄油打几秒，加入盐和糖粉，再用打蛋器低速把黄油搅拌到颜色发白体积蓬松。

步骤 4

再分次加入混合好的蛋黄搅拌，每次加入蛋黄都要把黄油和蛋黄混合均匀再加入下一次的蛋黄。

步骤 5

把黄油搅拌到体积顺滑蓬松的状态。

步骤 6

倒入混合过筛好的粉类，搅拌均匀无干粉。 5⃣️将拌匀的面团用保鲜膜包裹起来，整成方型，送进冰箱冷藏1个小时左右。 6⃣️把冷藏过的面团放在油纸上，再覆盖另一张，然后擀成1cm的厚度，拿去冷冻25分钟左右。（冻硬方便切模） 7⃣️取出后使用5.5cm圆形切模将面团切成圆片，放入锡纸托里，剩下的面团可以重新捏合再擀开冻好切割，反复循环

步骤 7

搅拌均匀无干粉。

步骤 8

将拌匀的面团用保鲜膜包裹起来，整成方型，送进冰箱冷藏1个小时左右。

步骤 9

把冷藏过的面团放在油纸上，再覆盖另一张，然后擀成1cm的厚度，拿去冷冻25分钟左右。（冻硬方便切模）

步骤 10

取出后使用5.5cm圆形切模将面团切成圆片，放入锡纸托里，剩下的面团可以重新捏合再擀开冻好切割，反复循环。

步骤 11

依次放入锡纸托里面或者模具里。

步骤 12

蛋黄加入一点牛奶稀释搅拌均匀过筛。 在饼干表面刷蛋黄液，刷好后放入冰箱冷冻10分钟。

步骤 13

表面干了后再刷一层蛋黄液，并用叉子划出自己喜欢的纹路。

步骤 14

送入提前预热好的烤箱160度烘烤30分钟左右，后面10分钟开启热风循环功能（这样烤出来更酥）

步骤 15

上色满意就出炉

步骤 16

刚出炉后的状态中间略软，冷却后会变得酥脆。

不出意外可以用到去世的布列塔尼酥饼配方的小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2024-12-25 13:32:13